Wolt Glovo жеткізуі: арналар бойынша мейрамхананың маржасы мен табысы

Wolt Glovo жеткізуі: маржа қандай көрсеткіш

Бұл мақалада жеткізу маржасы дегеніміз, таңдалған тікелей шығындар шегерілгеннен кейінгі арна сатылымдарының үлесі. Шығындар құрамын көрсеткіштің қасына жазып қойыңыз. Осылайша басқарушы ненің шегерілгенін, ал қалған сомадан мекеменің тағы қандай міндеттемелерін өтеу қажет екенін түсінеді.

Арна үлесі = жеңілдіктер мен қайтарулар келісілген тәртіппен есепке алынғаннан кейінгі сатылымдар минус азық-түлік, қаптама және арнаның тікелей шығындары.

Егер үлестің арақатынасын көрсеткіңіз келсе, оны тиісті түсімге бөліңіз. Бірдей анықтамаларға сүйеніп салыстырыңыз. Бір команда тек азық-түлік шығынын шегергеннен кейін қалған соманы маржа деп атаса, екіншісі оған қоса жеткізу мен жарнаманы да шегеруі мүмкін. Арналар мен кезеңдерді салыстырмас бұрын өз формулаңызды бекітіп алыңыз.

Мейрамхананың таза пайдасын есептеу үшін қосымша жалдау ақысы, еңбекақы, басқа да шығындар мен міндеттемелер қажет. Оларды есепке алуды бухгалтермен келісіңіз. Жеке тапсырыстың оң үлесі бүкіл мекеменің нәтижесі қандай болатынына әлі жауап бермейді. Жалпы сұлба мейрамхана аналитикасы бойынша нұсқаулықта берілген.

Жеткізу сатылымынан қандай шығындарды шегеру керек

Азық-түліктің өзіндік құнынан бастаңыз. Тапсырыс үшін тағамдар құрамы мен қолданыстағы технологиялық карталарды негізге алыңыз. Көлемдерді, алмастырулар мен қосымша ингредиенттерді ескеріңіз. Нормативті нақты шығыс туралы қолжетімді мәліметтермен салыстырыңыз. Есептеу тәртібі фудкост қалай есептеледі деген мақалада талданған.

Қаптаманы қосыңыз. Контейнерлерді, пакеттерді және басқа да шығыс материалдарын тапсырыс құрамымен байланыстырыңыз. Бірнеше тағамға ортақ қаптама пайдаланылса, оны бөлу ережесін таңдаңыз. Егер әзірге нақты есеп болмаса, құнның болжамды екенін белгілеңіз және оны асүй қызметкерімен бірге тапсырысты бақылау үшін жинақтау кезінде тексеріңіз.

Комиссияны шарттан және есеп айырысу құжаттарынан алыңыз. Wolt, Glovo, Яндекс Еда және Chocofood сервистерімен жасалған жеке шарттарыңызды тексеріңіз. Бұл сервистер Қазақстанда жұмыс істейді, бірақ олардың нарықта болуына қарап, нақты мейрамханаға ұсынылған шарттарды анықтау мүмкін емес. Комиссия мен жарнама шығындары Сіздің шартыңызға байланысты болады.

Жеңілдіктер мен қайтаруларды талдаңыз. Жеңілдікті кім өтейтінін және оның есепте қалай көрсетілетінін анықтаңыз. Мейрамхана шығынын бір-ақ рет шегеріңіз. Егер кассалық түсім жеңілдік есебінен азайтылған болса, оны қайта шегеру үлесті бұрмалайды. Қайтару кезінде сатылымды, қонаққа ақшаның қайтарылуын және дайындалған тағамның кейінгі жайын тексеріңіз.

Өз курьеріңізді ескеріңіз. Егер жеткізуді өзіңіз төлесеңіз, бір тапсырысқа немесе белгілі бір кезеңге шаққандағы шығындарды анықтаңыз. Аралас жұмыс кестесі кезінде шығындардың қандай бөлігін арнаға жатқызатыныңызды жазып алыңыз. Бастапқы құжаттарды сақтаңыз және әзірге нақты тапсырыс деңгейінде растауға болмайтын үлестіруді бөлек белгілеңіз.

Зал, өзі алып кету және агрегаторларды қалай салыстыруға болады

Бір кезеңдегі арналар дерегін жинаңыз. Түсім мен азық-түлікті бағалаудың бірыңғай ережелерін таңдаңыз. Әр арна бойынша оның жұмысы кезінде туындайтын шығындарды көрсетіңіз. Кестедегі жолдар санын бірдей ету үшін жеткізудің шарттағы комиссиясын залға көшірмеңіз.

Мәзір мен арнаны салыстыруды бөлек қарастырыңыз. Алдымен рецептурасы бірдей бір тағамды әртүрлі арналарда салыстырыңыз. Содан кейін тапсырыстардың бүкіл құрамын қарап шығыңыз. Бір тапсырысқа шаққандағы үлесі жоғары арнаның тағамдар жиынтығы өзгеше болуы мүмкін. Шешімді қалған мәзірге қолданбас бұрын мұның себебін түсіндіру қажет.

Алматыдағы нүкте мен Астанадағы нүкте үшін бірдей формуланы сақтаңыз. Жұмыс жағдайларын, жалдау ақысы мен штатты мекеменің нәтижесін есептеу кезінде қарастырыңыз. Егер жеткізу залдың қарбалас уақытында асүй қуатын алса, қаржылық кездесуде кезек пен тапсырысты беру уақытын да талдаңыз.

Агрегатор есебін кассамен қалай салыстыруға болады

Тапсырыстар бойынша деректерді қолжетімді жүктелген файлдар мен серіктес кабинетінің есептерінен алыңыз. Өрістер құрамы мен қолжетімді тарих кезеңі сервиске байланысты. Автоматтандыруға дейін үлгіні, мәртебелердің сипаттамасын және түзетулер енгізу тәртібін сұратыңыз. Солардың негізінде қандай операцияларды қолмен талдамай салыстыра алатыныңызды анықтаңыз.

1. Бақылау кезеңін таңдаңыз. Бір нүктенің есебі жабылған күннен бастаңыз. Касса мен агрегатордың бастапқы есептерін, олардың жасалған күндерін және таңдалған сүзгілерді сақтаңыз.
2. Нүктелер мен тағамдарды салыстырыңыз. Тұрақты кодтар мен сәйкестік кестесін пайдаланыңыз. Тағамның атауын өзгерту бір тапсырыс бойынша қосымша сатылым туғызбауы тиіс.
3. Тапсырыстың чекпен байланысын табыңыз. Қолжетімді идентификаторды тексеріңіз. Егер ол екі дереккөзде де жоқ болса, өрістердің үйлесімі бойынша тексеруді келісіңіз және күмәнді сәйкестіктерді талдауға жіберіңіз.
4. Сомаларды түсіндіріңіз. Тапсырыс құрамынан бастап жеңілдік, қайтару және ұсталымдардан кейінгі сомаға дейінгі есепті тексеріңіз. Айырмашылықты және оның анықталған себебін бөлек көрсетіңіз.
5. Есеп айырысу мен түсімдерді салыстырыңыз. Сервистің ақшаны қай кезең үшін аударғанын тексеріңіз. Сатылымды келісілген күнде қалдырыңыз, ал түсімді өзара есеп айырысуды салыстыру кезінде көрсетіңіз.

Жеке тізімдерді сақтаңыз: тапсырыс тек жеке кабинетте бар, чек тек кассада бар, сомалар сәйкес келмейді. Әр жолға жауапты адамды тағайындаңыз. Түзеткеннен кейін кезең бойынша салыстыруды қайталаңыз және жаңартылған есепті жүктеген кезде қайталанатын жазба жасамағаныңызға көз жеткізіңіз.

Бірнеше тапсырысты басынан аяғына дейін тексеріңіз. Қарапайым сатып алуды, жеңілдігі бар тапсырысты және деректері қолжетімді қайтаруды таңдаңыз. Әрқайсысы үшін кассалық жазбаны, жеке кабинеттегі жолды және есептің түсіндірмесін сақтаңыз. Егер осы кезеңде тиісті оқиға болмаса, оны кейінірек расталған деректер бойынша тексеріңіз. Жетіспейтін негіздемені сервис ережелері туралы болжаммен алмастырмаңыз.

Kaspi арқылы төлемдер бойынша расталған түсімдер мен сол тексеру тәртібін қолданыңыз. Төлем есепті салыстыруға көмектеседі, бірақ мәзірді талдау үшін сатылым жолдары қажет. Клиенттің жүгінуін нақты тапсырыспен байланыстыра алмасаңыз, 2ГИС-тегі мекемеге деген қызығушылықты бөлек қарастырыңыз.

Мейрамхана жеткізуден қанша табады: ойдан шығарылған есептеу

Айталық, шартты дәмхана бір апталық жеткізуді талдап жатыр. Төмендегі барлық сомалар ойдан шығарылған және дөңгелектенген. Комиссия да мысал үшін ойдан алынған және ешбір сервиске қатысы жоқ. Бұл оқу мақсатындағы есеп, оған қарап Wolt, Glovo немесе Яндекс Еда шарттарын бағалауға болмайды.

Есептеуді жеңілдету үшін таңдалған тапсырыстардың бәрі аяқталды деп есептейміз. Жеткізуді шартты сервис орындайды, сондықтан мысалда дәмхананың өз курьері жоқ. Ұсталымдар мен жарнама өнімдердің өзіндік құнына кірмейді. Жеңілдікті дәмхана қаржыландырады, ал қайтарымдар одан бөлек көрсетілген.

Үлесті есептеу: 900 000 минус 300 000 минус 50 000 минус 200 000 минус 50 000 = 300 000 теңге. Мысалдағы өнімдер жолы дайындалған тапсырыстарды, соның ішінде қайтарымдар бойынша расталған шығынды қамтиды. Оларға жұмсалған өнімдерді қайта қосудың қажеті жоқ.

Айталық, шартты сервис дәмханаға 650 000 теңге аударды: 900 000 теңгеден комиссия мен жарнама шығындарын шегерді. Бұл шарттардың барлығы да ойдан шығарылған. Өнімдер мен қаптаманы дәмхана бөлек төлейді. Сондықтан 650 000 теңге түсім мен 300 000 теңге үлес әртүрлі сұрақтарға жауап береді.

Осыған ұқсас тізбекті өз құжаттарыңыздан тексеріңіз. Егер жарнама бөлек төленсе, оның ұсталымын әр төлемнен іздемеңіз. Егер қайтарым келесі есептік кезеңге өтсе, оның бастапқы тапсырыспен байланысын сақтаңыз. Жалпы шығындарды тікелей есепті салыстырып тексергеннен кейін бөліңіз.

Есептеу нәтижелері бойынша қандай шешімдер қабылдау керек

Егер үлес теріс болса, тапсырыс жолдарын қалпына келтіріңіз. Жеңілдікті, қаптаманы, рецептураны және шарттық ұстап қалуларды тексеріңіз. Есепке алу қателерін түзетіңіз. Расталған теріс нәтиже бойынша нақты акцияны, ұсыныс құрамын немесе ағымдағы жағдайда мұндай тапсырысты орындау мүмкіндігін қайта қараңыз.

Егер үлес оң болса, асүй жұмысын бағалаңыз. Тапсырыстардың түсу уақытын, кезекті және тапсырыстарды берудегі кешігулерді қараңыз. Қосымша жеткізу үшін қызметкердің қосымша ауысымы немесе тапсырыстарды жинақтаудың басқа тәртібі қажет болуы мүмкін. Өзгерісті басқарушымен келісіп, жаңа шығындарды келесі кезеңнің есебіне қосыңыз.

Ассортиментті әр тағам бойынша өзгертіңіз. Үлесті, сұранысты және қаптаудың күрделілігін салыстырыңыз. Жиі қайтарылатын тағам бойынша себептерді анықтаңыз. Рецептура өзгерген кезде сапаны асүй қызметкерлерімен бірге тексеріңіз. Мәзірді қалыптастыру тәсілі мәзір инжинирингі туралы мақалада сипатталған.

Акцияны бөлек тексеріңіз. Кезеңді, қаржыландыруды және қонақтың күтілетін әрекетін жазып алыңыз. Акция аяқталғаннан кейін үлес пен тапсырыстар санын ұқсас күндердің көрсеткіштерімен салыстырыңыз. Бүкіл нәтижені тек жарнамамен түсіндірмес үшін жұмыс сағаттарындағы, мәзірдегі және нүктенің қолжетімділігіндегі өзгерістерді белгілеп қойыңыз.

Бүкіл кезеңдегі жарнама шығындарын тапсырыстар арасында бөлу ережесін таңдаңыз. Алдымен арна бойынша расталған жалпы соманы, содан кейін қажет болса, бір тапсырысқа шаққандағы шартты үлесті көрсетіңіз. Бөлінген шығынға қарап, нақты қай тапсырыстың жарнама арқасында пайда болғанын анықтау мүмкін емес. Жарнаманың әсерін шығындарды арифметикалық бөлуден бөлек талқылаңыз. Ереже өзгерген кезде салыстырылатын кезеңді қайта есептеңіз немесе қорытындының қасында айырмашылықты көрсетіңіз.

Шартты кофехана кешке, қызметкерлер аз болған кезде, жеткізуге көбірек тапсырыс алуы мүмкін. Арнаны кеңейтпес бұрын басқарушы ауысымдар мен тапсырыстарды беру жылдамдығын тексереді. Нүктелер мен сағаттарды әділ салыстыру мәселесі кофеханалар аналитикасы туралы материалда талданған.

Жалпы шығындарды және асүйдің бос қуатын қалай ескеруге болады

Қосымша тапсырыс бойынша шешім қабылдау үшін оны орындау кезінде қандай шығындар өзгеретінін тексеріңіз. Егер ағымдағы ауысым жеткілікті болса, өнімдерді, қаптаманы және тапсырыспен байланысты шығындарды бөліп көрсетіңіз. Егер қосымша қызметкер немесе курьер қажет болса, бұл өзгерісті жоспарланған көлемнің бөлек есебіне енгізіңіз. Бастапқы шарттарды шешіммен бірге жазып қойыңыз.

Арнаны бір ай бойынша бағалау үшін жалпы шығындарды бөлуді келісіңіз. Бухгалтермен және басқарушымен жалдау ақысын, еңбекақыны және басқа да жалпы шығындарды талқылаңыз. Бөлудің түсінікті негізін таңдап, оны расталған тікелей шығындардан бөлек көрсетіңіз. Шартты түрде бөлінген сома бойынша нақты тапсырыстың шығынын анықтау мүмкін емес. Әр соманы бір рет қана ескергеніңізді тексеру үшін мекеменің жалпы қорытындысын сақтаңыз.

Жүктеме жоғары болған кезде асүй жұмысын ұйымдастыру нұсқаларын салыстырыңыз. Жеткізу тапсырысы залға арналған тағамдар дайындалатын учаскеде орындалуы мүмкін. Қолжетімді уақыт белгілерін, ауысым құрамын және кезектерді тексеріңіз. Басқарушымен бірге қазіргі ресурстармен қандай жұмысты орындай алатыныңызды және арна кеңейгеннен кейін не өзгеретінін анықтаңыз.

Нұсқалар арасында таңдау жасағанда, оларды бір кезең мен бірдей шектеулер аясында салыстырыңыз. Асүйдің қолжетімді уақытын, қажетті қызметкерлерді және шығындардың расталған құрамын жазып алыңыз. Өзгерістен кейін нақты жүктеме мен нәтижені тексеріңіз. Келесі шешім үшін бастапқы жоспардан айырмашылықты сақтай отырып, тексерілген мәндерді пайдаланыңыз.

Жеткізуді тұрақты талдауды қалай ұйымдастыруға болады

Есепке жауапты адамды тағайындаңыз. Басқарушы тапсырыстар мен қайтару себептерін растайды, бухгалтер ұсталымдар мен түсімдерді салыстырады, асүй қызметкерлері технологиялық карталар мен қаптаманы тексереді. Жетіспейтін мәліметтер бойынша жеткізушіге қойылатын сұрақты және көрсеткіштің уақытша шектеуін жазып қойыңыз.

Күн сайын қолжетімді сатылымдарды, тапсырыстардан бас тартуды және сәйкестендірілмеген тапсырыстар кезегін қарап отырыңыз. Апта сайын арналар мен тағамдар бойынша үлесті талдаңыз. Өзара есеп айырысу жабылғаннан кейін ұсталымдар мен жалпы нәтижені нақтылаңыз. Егер кеш түскен құжат өткен аптаның деректерін өзгертсе, өзгерістер тарихын сақтаңыз.

Экранда касса деректерінің жүктелген күнін және агрегатордың соңғы есеп айырысу есебінің кезеңін көрсетіңіз. Үлестің алдын ала есептелгенін белгілеңіз. Иесі үшін экономикалық көрсеткіштердің нашарлауын шығын жолының жоқтығынан ажырата білу маңызды. Экрандардың мысалы мейрамхана дашборды туралы мақалада берілген.

Жиі қойылатын сұрақтар

Жеткізу маржасы мейрамхананың пайдасы ма?

Бұл мақалада бұл көрсеткіш аталған тікелей шығындар шегерілгеннен кейінгі үлесті білдіреді. Мекеменің түпкілікті нәтижесі үшін жалпы шығындар мен келісілген есепке алу ережелері қосымша қажет. Санның қасына формуланы жазып көрсетіңіз және арналарды бірдей анықтамалар негізінде салыстырыңыз.

Есепке Wolt немесе Glovo комиссиясының қандай мөлшерін енгізу керек?

Өз шартыңыздың талаптарын және расталған есеп айырысу құжаттарын алыңыз. Комиссия мен жарнама шығындары шартқа байланысты болады. Мысалдағы ойдан шығарылған сомалар тек формуланы түсіндіруге ғана жарайды. Оларды өз мейрамханаңызға көшіруге болмайды.

Агрегатор есебін кассалық түсімге қосу керек пе?

Алдымен тапсырыстың кассада тіркелген-тіркелмегенін тексеріңіз. Егер тіркелсе, сатылымды бір-ақ рет есепке алыңыз. Агрегатор есебін арнаны, тапсырыстар мен ұсталымдарды салыстырып тексеру үшін пайдаланыңыз. Әзірге кассамен байланысы жоқ операцияларды бөлек талдаңыз.

Тағам дайындалып қойған болса, қайтаруды қалай есептеу керек?

Ақшаның қайтарылуын және дайындалған тағамның кейінгі жайын тексеріңіз. Сатылым жойылғаннан кейін де азық-түлік шығыны қалуы мүмкін. Оны бекітілген тәртіп бойынша көрсетіңіз және соманың есепке бір-ақ рет енгеніне көз жеткізіңіз. Бастапқы тапсырыспен байланысты сақтаңыз.

Wolt, Glovo, Яндекс Еда және Chocofood сервистерін бір есепте салыстыруға бола ма?

Иә, егер Сіз салыстыруға болатын деректер алып, анықтамаларды келісіп алсаңыз. Әр сервистің қолжетімді тарихын, мәртебелерін, жеңілдіктері мен шарт бойынша ұсталымдарын тексеріңіз. Тағамдар мен нүктелерді ортақ анықтамалық бойынша біріктіріңіз, ал деректердегі олқылықтарды бөлек көрсетіңіз.